Teearten

Alle Grün- und Schwarztees stammen von einer Pflanze namens Camelia Sinensis ab. Die chinesische Variation „Camelia Sinensis var. Sinensis“ stammt aus dem südchinesischen Hochland und wird auch Chinasaatpflanze genannt. Die „Camelia Sinensis var. Assamica“ (Assamsaatpflanze) stammt aus dem Dreiländereck zwischen Assam, Burma und Bangladesch.

Demzufolge wird Tee zunächst nach Anbaugebiet (China, Taiwan, Japan, Assam, Ceylon, Darjeeling, Nepal etc.) unterschieden. Je nach Verarbeitung werden dabei folgende Teearten gewonnen: Schwarzer Tee, grüner Tee, weißer Tee, gelber Tee und Oolong-Tee. Schwarzer Tee wird bei der Herstellung fermentiert, während bei grünem und weißem Tee darauf verzichtet wird.

Oolong-Tee wird nur teilweise fermentiert. Gelber Tee wird ausschließlich in China produziert. Er wird wie weißer Tee geerntet, nach der Ernte jedoch nicht sofort weiterverarbeitet. Je nach Anbaugebiet, Boden, Erntezeit, Art der Ernte und Verarbeitung hat jeder Tee eine andere Geschmacksrichtung, so ist beispielsweise Sencha nicht gleich Sencha.

Den genannten fünf Teearten werden unzählige Teesorten zugeordnet wie beispielsweise Gunpowder und Sencha (Grüntees), Darjeeling, Golden Nepal, Assam (Schwarztees), Mo Li Yin Zhen (Weißtee) und Formosa Oolong. Alle Teearten gibt es zudem in aromatisierter Form, wobei der klassische aromatisierte Tee (Jasmin- und Rosentee) aus China kommt.

Der klassische und einer der ältesten aromatisierten Schwarztees ist der mit Bergamotte angereicherte Earl Grey. Besonders beliebt in Europa sind schwarze und grüne Tees, die mit Frucht- und Gewürzaromen angereichert sind.

Einer der beliebtesten schwarzen Tees in Deutschland ist der Ostfriesentee. Manche Mischungen bestehen zu 100 Prozent aus Assamteesorten, bei anderen werden auch Ceylon- und Darjeelingteesorten dazu gemischt. Früchte- und Kräutertees, zu denen auch der südamerikanische Mate- und der südafrikanische Rooibos-Tee zählen, werden zwar als Tee bezeichnet, sind aber im strengsten Sinn des Wortes lediglich teeähnliche Erzeugnisse.

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